家人们，你们吃没吃过这么上头的芝士面包干小零食？

看着像手指面包干，但咬下去有着蝴蝶酥般层层叠叠的酥皮，更有黄油奶香和芝士咸香。每嚼一口，嘴里都会炸起一朵奶香芝士云。

忍不住伸手拿了一根又一根，简直就是专属芝士脑袋的人类猫条啊啊啊！

隆重介绍一下，这是我们食品组最新独家定制的：芝士酥条。

上周刚上线的，已经不少朋友抢先下单，可以看看第一波好评：真香，香疯了！！！

说实话，这个产品形式，在市面上并不算常见。我们最初也是吃到一些贵贵进口牌子，感觉这种芝士酥条相当有趣：

既有蝴蝶酥的层层开酥、又有黄油曲奇的罪恶奶香，但实际工艺可以更减糖，吃完嘴巴不腻，手指也不油，潜力被严重低估了！

酥，因为我们合作的工厂用到全世界最贵的开酥机（20+ 万 / 台），整个开酥过程长达 24 小时（很多全自动开酥的甜品只要几个小时），足足 80 层起酥，层次清晰，外层香脆，内层组织还有柔软的蓬松感。

要知道，市面上很多芝士棒都是未开酥的面包棒，吃起来只是单纯的脆，不会有这种酥的口感。

非油炸，而是双温两段式烘烤，能做到酥脆同时不干噎✌。

香，因为同时添加黄油 + 干酪芝士。

近 20% 的总统发酵黄油、宁夏老牌奶厂的天然奶油芝士。打开盒子就能闻到浓郁的发酵奶香。（黄油添加量都快赶上正经的曲奇饼干了）

调味也比市面上各种芝士脆丰富，碱水味、单山蘸水味、黑松露味，进口超市都找不到的搭配。

大概耗时半年，打了几十次样，产品终于上线了：

具体工艺我们下文细讲。先说说一共有哪几个口味：

碱水原味：芝士条经碱水浸泡后烘烤，黄油和芝士提味，淡淡的碱水清香让碱水脑袋根本无法拒绝。

单山蘸水风味：奶香微咸的芝士，配上来自云南的灵魂蘸料，自带复合香辛料的单山蘸水（不是单纯的辣椒粉），咸中带辣，越吃越想喝酒！

咸香松露风味：加了黑松露芝士粉，黑松露的香气很正，然后芝士奶香加倍，浓郁鲜美，搭配在一起无比惹味。

3 口味套装，原价 89.9 元，现在 618 大促期间，只要 59 元 3 盒。

给大家分享一个更罪恶的吃法，试试用它擓（ku ǎ i）着冰淇淋吃，一吃一个不吱声。

建议是多买点！它的食用场景真的很丰富，下酒菜、办公室小零食，看剧、聚会一会儿的功夫直接空盒了，根本不够吃的。

因为配料表干净，不用防腐剂，糖也加得少，所以它的保质期只有 60 天，可以常温保存，大家收到后尽快食用哦（不过相信我，一盒 70g 你两天就干完了）。

也因为是手作短保产品，我们一次不敢生产太多，第一批只有 500 份，卖完得再去跟工厂下单，现做现发，所以想尝鲜的朋友尽早下单否则就要等下一批了！� �

或复制口令打开手机淘宝

89 ￥Tn1qVmoL3ca￥:/

下面具体讲讲，这个香得令人欲罢不能的芝士小零食怎么做的� �：

首先，到底什么是

芝士酥条？

说到底，它的本质原型是：一种烘烤而成的起酥面团。

跟蝴蝶酥一样用到了起酥工艺，因此内部质地不是烤面团的硬脆，而是具有空气感的轻盈酥脆。

整个开酥的过程长达 24 小时，时间比很多酥皮点心要长，因此酥皮质量更好。（很多酥皮点心会在机器里自动开酥，不醒面、不做时间隔断，只要几个小时迅速完成开酥。）

开酥是个考验耐心的精细活，需要把黄油方正地裹进面团，反复擀平折叠。

为保证温度不过高、避免黄油融化，每一次擀平折叠之后，都要预留足够时间让面团松弛，放进冰箱冷藏几个小时，才能进行下一次擀平折叠。

如果大幅缩短醒面时间，容易造成酥皮层次混乱，甚至出现死面的情况。

因为给了面团足够时间松弛、发酵，内部组织相当完美、稳定，足足有 80 层起酥，入口也更酥脆。

顺便说下：现在烘焙商几乎都是机器开酥，那么机器好坏，很大程度决定了成品好坏。

我们这次合作的工厂，用的是 20+ 万一台的 Rondon 开酥机，价格在这个领域应该是目前全球最贵的了。

机器从瑞士进口，能保证酥皮层次分明、厚薄均匀，入口带来非常舒服的酥薄感。

烤制的工艺也颇有讲究哦，我们采取双温烘烤，芝士条有焦香，而没有苦味。

先用 180 度高温迅速将芝士条烤熟、上色，激发芝士的浓郁咸香；再降到 100 度左右的低温慢慢烤脆，避免持续高温产生焦苦味。

两段式烘烤，把面团水分完全烤干，因此口感更加酥脆，咬一口就知道有多干爽了。

独家定制

从面粉到黄油芝士

每一样原料都要更好一点

芝士条的原料其实很简单，最主要的几样就是黄油、芝士、面粉。

我们自己定制，能指定原料来源，吃着更爽更香更放心！！

拿黄油来说，我们直接用的发酵黄油（牌子是大家熟悉的法国"总统"），奶香比未经发酵的普通黄油浓郁不少，价格也比普通黄油贵出一截。

真的，我们之前做过黄油的大型测评，未经发酵的黄油，不加热基本闻不到明显香气。

而且黄油添加量接近 20%。

什么概念呢？要知道很多工业产线上的酥皮点心，最低只需要 5% 的黄油就可以开酥，而我们的添加量是最低标准的 4 倍，真的诚意满满了。

奶油芝士，是特地找宁夏老牌奶厂塞尚定制的，主要是看中他们家有自己的牧场，奶源靠谱，工艺技术也是国内蛮领先的，比起很多进口芝士也是不输，奶香甚至更浓。

除去黄油和芝士，打底的面粉和酵母也不马虎。

� � 面粉，由加拿大进口的小麦磨粉（高筋粉），面团筋性状态稳定，麦香浓郁明显。

� � 酵母，虽然芝士酥条不比面包对酵母的高要求，但我们用的也是风味表现更好的鲜酵母哦。

因为鲜酵母有较高含水量，酵母活性比干酵母高，面团不会由于酵母分解而出现杂味（酵母在干燥过程中大概有 10% 左右死亡，分解产生的氨基酸、酶等杂质会带来异味）。

曾在英国玛莎超市吃过芝士酥条的同事表示，我们这个配方，好吃程度一点不输玛莎超市。

就是这么自信。

这回一共做了三个味道：

No.1 碱水原味

借鉴了碱水面包的思路，发面完毕的芝士条进入烤箱前浸泡碱水，黄油和芝士仿佛裹上一层碱水披纱，淡淡的清香让碱水脑袋根本无法拒绝！

No.2 单山蘸水风味

吃到它之前，真的想不到奶香微咸的芝士，和来自云南的灵魂蘸料——单山辣椒粉那么般配！

愿称它俩为今年最佳食物 CP，单山蘸水不是简单的辣椒粉，而是包含了花椒、胡椒、茴香、生姜粉等等的复合香辛料，入口那抹咸香浑厚的辣味，把芝士的发酵奶香拉得十分悠长。越吃越想喝酒！

咸香松露风味

芝士条表面撒满了密匝匝的黑松露芝士粉，香气浓郁得仿佛当场炸开黑松露蘑菇云，非常霸道！

因为比另外两款额外添加了芝士粉，所以它的芝士香气强度直接加倍，嚼起来那叫一个浓郁鲜美，无比惹味。

哦对，其中用的黑松露芝士粉，来自云南专做黑松露的业内翘楚"曾味"，国内很多米其林、黑珍珠餐厅同款供应商。

不仅风味更浓郁，而且价格比很多烘焙品牌爱用的黑松露酱贵多了。

618 底价上新，三盒三口味规格到手最低 19.7 元 / 盒，真的好吃上头。

60 天手作短保产品

第一批限量 500 份� �

还有谁没进企鹅美食家群嘛！

� � 扫码添加鹅妹，给鹅妹发送关键词【美食家】，鹅妹会拉你加入企鹅美食家大户群！

每周都有新品抢先购，还有群内专享优惠券！